佐刃陶瓷刀片的优势
一、材质选择脆性小
优质陶瓷刀片：具有抗跌落的特性，能承受一定的摔碰撞击， 从厨台不小心跌落，刀尖、刀刃不容易崩口，刀身不容易断裂。劣质陶瓷刀片：不能承受任何摔碰撞击，从厨台不小心跌落，刀尖、刀刃容易崩口，刀身容易断裂。
二、锋利度
优质陶瓷刀片：切削A4纸，切削过程手感流畅轻松，切削面光滑平整，并能顺利切割出宽为0.2-0.4cm的细纸条挑边切削（挑边切削方法：从A4纸边缘处，切约0.2cm深，再进行斜着切削， 能顺利切割出宽为0.2-0.4cm的细纸条。）劣质陶瓷刀：切削A4纸的过程中有明显的阻滞感，切削面不平整，呈细微锯齿状，不容易进行挑边切削。
三、刀片加工
优质陶瓷刀采用进口的高纯度的氧化锆，成本高昂：1、刀片表面光滑、洁净，白色的陶瓷刀颜色微黄。
2、强光****，与检验翡翠，玉石方法类似
3、刀片内无杂质，无黑点，很圆润，有玉透感，均匀细腻。
劣质陶瓷刀采用回收料或低纯度的氧化锆掺氧化铝粉，成本低廉：
1、刀片颜色苍白
2、刀片表面灰暗，呆滞，有灰点，裂纹等
3、在强光下****，刀片内有杂质，有黑点，有发光点
4、无一般陶瓷呈现的圆润，玉透感
四、刀刃
优质陶瓷刀片：经过10多道开刃工序，刃线细（约0.2mm），刃线闪光均匀，锋利无比。用拇指指甲压按刀刃不崩口。
劣质陶瓷刀：一次性开刃，刃线宽且不均匀。用拇指指甲压按刀刃，有清脆崩裂声，容易崩口。
温馨提示：用此方法判断时请千万小心，以免伤手。
四、专业检测
优质陶瓷刀片：弯曲强度/Mpa≥ 800，刀片断裂韧性/Mpa·m½≥ 8，维氏硬度/Gpa≥11劣质陶瓷刀：弯曲强度/Mpa < 800，刀片断裂韧性/Mpa·m½< 8，维氏硬度/Gpa<11